Los americanos se habrán enamorado del pescado crudo debido al sushi, pero el plato japonés no es el único plato del mar crudo que se sirve en los restaurantes del sur de Florida. El ceviche es un plato común en los menús en los condados de Miami-Dade, Broward y Palm Beach, incluso en restaurantes que no son peruanos.

Conocido como el plato nacional del Perú, el ceviche se hace tradicionalmente con pescado blanco crudo, jugo de limón, pimienta y cilantro. Por lo general es adornado con batata, maíz peruano y cebollas crudas. Ceviche también puede incluir mejillones, almejas, camarones, pulpo y otros mariscos.

El plato también es popular en muchos otros países de Centro y Sudamérica. Los colombianos suelen añadir la salsa de tomate a su ceviche, mientras que los mexicanos añaden tomates o aguacate. El Ceviche de almejas negras es muy popular en Ecuador.

“Cada ciudad costera, desde América Central hasta probablemente Chile, tienen algún tipo de ceviche, no sólo en el Perú, a pesar de que es el plato nacional de Perú”, dice Sam Gorenstein, chef ejecutivo de Mi Ceviche, un restaurante de ceviche rápido e informal en Miami. “En realidad, se trata de gusto personal, y lo que los agricultores locales ofrezcan. A medida que viaja hacia abajo, empieza a ver todas las diferentes preparaciones de ceviche Pero todos ellos provienen del mismo principio: pescado y mariscos crudos, jugos de cítricos recién exprimidos. ”

En los menús locales, usted puede encontrar el ceviche en todas las formas y tamaños. Mientras que algunos restaurantes se adhieren a las recetas tradicionales peruanos, otros reinventan el plato con sabores latinos, asiáticos y europeos.

CEVICHE BY THE SEA
2823 E. Oakland Park Blvd., Oakland Park; 954-999-0751, CevicheByTheSea.com

RAW BAR 2 GO
954-612-6147, Facebook.com/RawBar2Go

LA PERLA
1396 SW 160th Ave., No. 6, Weston; 954-385-1102, LaPerlaRestaurants.com

VICTORIA’S FINE PERUVIAN CUISINE
111 S. Third St., Lantana; 561-588-9606, VictoriasCuisines.com

CVI.CHE 105
105 NE Third Ave., Miami; 305-577-3454, Ceviche105.com

SR. CEVICHE
2086 N University Drive, Pembroke Pines; 954-499-7711; and 2576 NE Miami Gardens Drive, Aventura; 786-440-7851; SrCevicheRestaurant.com

MY CEVICHE
1250 S. Miami Ave, Miami, 305-960-7825; 232 Miracle Mile, Coral Gables, 786-558-8715; 235 Washington Ave., Miami Beach, 305-397-8710; 5900 SW 73rd St., Miami, 305-669-5000; MyCeviche.com

SUVICHE
1119 16th St., Miami Beach, 305-777-3555; 49 SW 11th St., Miami, 305-960-7097; 401 E. Las Olas Blvd., Fort Lauderdale, 954-656-3663; 2751 N. Miami Ave., Miami, 305-501-5010; SuViche.com

JAGUAR CEVICHE SPOON BAR AND LATAM GRILL
3067 Grand Ave., Miami; 305-444-0216, JaguarHG.com

Lea los detalles en SouthFlorida.com

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