Estoy convencido, como la mayoría del país, que este gobierno si es  derrotable, porque es  tal la torta que están poniendo, desde hace tanto  tiempo, que aquí hay votos pa´ tirar pal´ techo,  de rojitos incluso, que le reviren a esta manga de incapaces, agarrados  al poder como sanguijuelas, porque de ello dependen sus insolentes  privilegios  de enriquecimiento ilícito y el meretricio de justicia que  les permita seguir en la impunidad de sus delitos.

El fraude camina parejo a la tontería de creer que el CNE es pulcro,  cuando es de sobra conocido y demostrable que es un nido de chavistas  que garantizan al jefe su perennidad en el poder.

Sólo que hay o viene pronto un escenario atípico, realmente inédito en  estos 14 años y es que en las cúpulas chavistas están percibiendo que la  manguangua está llegando a su fin. El Comandante un día de estos ya no  tendrá fuerzas o  presencia para imponer ninguna conducta de  incondicionalidad y  la guerra de fracciones en el PSUV  daría por  seguro que se van por las cañerías el grueso  de las aspiraciones de los  caudillines sustitutos.

Ellos saben lo que nosotros sabemos: sólo Chávez que les mantuvo la  arepa redondísima durante estos 14 años, pese a miles  de peligros  acechantes,  ahora al estar impedido, sencillamente les deja a la  deriva, porque ninguno está a la altura de los tobillos del déspota para  lograr la cohesión de esa federación de odios intestinos que es el PSUV  y la tentación de  demasiados, es el salto oportuno de talanquera,  porque ya ven como irremediable que la fiesta terminó  y  no es bueno  dormir la pea  entre  los escombros de esta parranda, que está muriendo  en medio de un gran aguacero de piedras e improperios lanzadas desde el  vecindario molesto.

Pero vayamos a lo nuestro, hacia lo que es necesario seguir discutiendo,  para no andar de triunfalismos de autómatas. Somos distintos a los del  “pensamiento único chavista”  como para imponernos también un  “pensamiento único de oposición”  por demás imposible. Así que a quienes  les moleste que no seamos del “coro de solo aprobaciones”, no tendrán  más remedio que soportarnos.

Como es  sabido, todo candidato enloquece grados más grados menos y  empieza a  creerse su propio cuento. Posan de invulnerables y eso puede  ser positivo, porque les da coraje y decisión,  pero cuando tratan de  creer, al propio tiempo, que siempre se la están comiendo, así digan  estupideces, allí es donde se hace visible que el candidato estaría   auto secuestrado y solo,  con su pequeñísimo círculo de íntimos.

Esos, los adulantes de siempre, que tanto daño hacen, solo alabando y  endiosando de tal manera al prospecto, no solo se hacen insufribles,  sino que hacen al candidato carente de cualquier criterio objetivo, para  evaluar la marcha de la propia campaña y de su rol. Y sobre todo y muy  particularmente del mensaje.  Y si este no logra una elaboración  cuidadosa y una promoción colectiva, del más alto equipo político  competente, pasa a convertirse en un rosario de simplismos de completo  autodidacta, a quien le suena musical su propia voz y  cree decir solo  genialidades, cuando solo alcanzó a  pronunciar alguna  liviandad  digna  de Alcalde de pueblito llanero.

La MUD tiene mil defectos y carencias, pero es un hecho que está  compuesta por la gente más competente de la clase política que hace vida  en la oposición.

Tengo la impresión, precisamente por seguir de cerca el mensaje del  candidato, que la MUD no tiene mayor injerencia en la conducción  política de la campaña, que debe haber quedado en manos  de los más  íntimos colaboradores del señor Capriles, a saber Armando Briquett  y Oscar López el secretario de gobierno de Miranda.

Porque allí andan sueltos, los dirigentes de la MUD, sobre todo los  ex-candidatos de las primarias, como ánimas en pena, inorgánicos y con  ocasionales brillos propios,  que o  bien parecieran  impedidos de   subirse al famoso autobús,  o más bien bajados a la fuerza en la primera  parada.

¿Sabe Capriles que no hay hombres ni mujeres providenciales para llegar y  sobre todo para tomar y mantener el poder?

Estamos fritos y lo digo de una vez,  si la MUD, para bien de esa  candidatura, no asume la conducción de la estrategia del candidato y el  grueso del posicionamiento político que se haga sentir,  como la plana  mayor de un nuevo gobierno, que resulte de la derrota de esta gente  y  que se les vea como portadores de un nuevo régimen, en todo y por todo  distinto a la piltrafa  que está llegando a su fin.

¿Quién puede creerse el cuento de hadas,  que sustituir al  chavismo en el poder es  solo una cuestión de caer simpático a  los   votantes rojitos  y ganar por algunos puntos la elección de octubre?

Reconstruir el Estado bajo la fórmula de un nuevo régimen, que pueda  operar y resolver la enormidad de calamidades que deja pendiente esta  desastrosa gestión, implica, por si no lo sabían,  una tarea titánica de  miles de  dirigentes de primera línea,  que con el apoyo entusiasta de  millones,  pongan a marchar  en dirección distinta, creativa  y  sobre  todo correctiva,  las miles de  jefaturas escalonadas del aparato de  Estado,  hoy en escombros por la misión de  saqueo y despiadada  desorganización heredada del chavismo.

Para preparar ese tránsito, por definición traumático, hacia el poder  real, no el que eventualmente concedan los chavistas idílicamente,   luego de una elección ganada y así reconocida, es que la MUD debe  asumirse, con su plana mayor, en una tarea de explicación política  distinta a este torneo floral,  con el que quiere ganarse esas  elecciones y más  aún asumir el poder, que es lo que realmente cuenta,   porque hay primero que  ver si se tiene  la fuerza organizada  y la  decisión para cobrar la victoria, a cualquier precio.

El comando de Capriles está cometiendo el disparate de ningunear a los  mejores portavoces  de una campaña que debe  orientarse a explicar  las  soluciones de fondo para un país a la deriva y corroído por escandalosas   gestiones corruptas, notorias por demás por su incapacidad manifiesta  para resolver los graves problemas de la vida cotidiana de los  habitantes y esos temas son cientos y conocidos para que valga la pena  enumerarlos.

Hay talentos en Venezuela para armar 100 gobiernos de primera. Entre los  banqueros, los industriales, los líderes  de medios, y entre factores  de liderazgo político VIEJO y nuevo, sobran quienes puedan ayudar al  señor Capriles a  montar una presencia  electoral determinante.  A veces  dudo que él sea capaz  de dar la talla,  pero asumamos que si, para no  tener la tentación de sumarme a los escépticos que abundan y han ido  creciendo.

Mi  aparente acidez de lenguaje  solo busca ayudar y eso nunca lo logran  los jalabolas, porque se necesita corregir,  cuando aún hay tiempo…  después ¿qué  sentido tendría decir: “lo dije”?

A menos de cinco meses para los comicios presidenciales en Venezuela, el candidato de la oposición, Henrique Capriles, parece seguir bajando los escalones en las encuestas,que mayoritariamente le vuelven a dar malas noticias ubicándole muy por detrás de su rival, el mandatario, Hugo Chávez.

Problemas de estrategia de una campaña a la que aún le falta masificación y una opinión pública que se mantiene atenta a la salud de Chávez, son algunas de las razones que los analistas encuentran para explicar la falta de crecimiento de Capriles en las encuestas.

Sin embargo, los estudiosos aseguran que el candidato opositor aún está a tiempo de recuperarse y que en cuatro meses y medio es posible mantener opciones de victoria pese a los 17 puntos que, como mínimo, Capriles debe remontar para alcanzar a Chávez.

Estudios publicados recientemente ubican a Capriles, actual gobernador del céntrico estado Miranda, por debajo de Chávez, candidato a la tercera reelección, con variaciones de 17 a 36 puntos.

Hinterlaces, Datanálisis y GIS XXI

La encuestadora Hinterlaces, que en abril daba a Chávez una diferencia de 19 puntos por encima de Capriles, muestra este mes que la brecha se amplió y ahora se encuentra en 22.

Asimismo, en marzo pasado la firma Datanálisis daba una ventaja de 13,3 puntos en intención de voto al mandatario sobre el opositor distancia que, según datos atribuidos a esta encuestadora y difundidos por el estatal Venezolana de Televisión (VTV), se amplió a 17 puntos porcentuales.

GIS XXI, que dirige el exministro de Chávez Jesse Chacón, elevaba el 15 de marzo a 33 puntos la diferencia a favor del Presidente y a cinco meses de los comicios, lo amplió en 36.

A juicio del presidente de la encuestadora Datanálisis, Luis Vicente León, los resultados de las encuestas no indican que el candidato opositor esté perdido pues “los escenarios están completamente abiertos” y “en política no hay nada irreversible” pero aclaró que “esto no quiere decir que Capriles es el favorito”.

El analista dijo a Efe, sin embargo, que para Capriles “está es una batalla dura” pues Chávez “es un actor duro.”

Enfermedad del Presidente

Aseguró, además, que las encuestas que se difunden en este momento “recogen mucho ruido” porque “el país está centrado en la enfermedad del presidente” y por ahora se mantiene una “solidaridad primaria” sobre “el líder que está enfermo pero que la gente cree que se va a curar”.

Chávez fue sometido en febrero pasado a una intervención quirúrgica en la que le fue extraído un tumor canceroso, recurrencia del cáncer que anunció padecer el 30 de junio pasado.

Para el presidente de Datanálisis no será sino hasta el 11 de junio, fecha en que finaliza el plazo de inscripción de candidatos, cuando se verá si realmente Chávez está en condiciones de afrontar la batalla por la reelección.

Estrategia de Capriles Radonski

León señaló que la campaña electoral que está realizando Capriles y que se basa en contactos con los electores “cara a cara” está “muy bien estructurada” y “puede ser exitosa”, pero “está apenas empezando”.

“Probablemente haya que trabajar en la campaña de Capriles, el tema de la masificación es urgente (…) el tema de los problemas cotidianos de la población tiene que aparecer y, más que la confrontación con Chávez, es que la población perciba que él es el responsable de los principales problemas del país”, apunta León.

El analista aseguró que el porcentaje de indecisos ha crecido, aunque no quiso adelantar cifras.

Hace poco más de un mes, Datanalisis registraba un 25 % de indecisos.

El presidente de Hinterlaces, Oscar Schemel, coincidió con León en que Capriles aún puede crecer como candidato y alcanzar a Chávez pero aseguró que tiene por delante un camino de reflexión y análisis acerca de la realidad del país.

“La oposición y sus intelectuales siguen pensando en un país que ya no existe”, dijo Schemel a Efe y subrayó que “en Venezuela surgió una nueva identidad nacional popular” que ha sido creada por el eficiente aparato de propaganda del Gobierno de Chávez que ahora lo erige como una figura religiosa.

“Esto no es un Gobierno, este es un aparato de propaganda que tiene como objetivo cambiar la identidad de los venezolanos, cambiar sus valores, sus nociones sus significaciones, su subjetividad y lo están logrando”, dice.

Este aparato de propaganda del oficialismo ha servido, según el presidente de Hinterlaces, para arropar las iniciativas de campaña de la oposición y reorientar los fusiles antichavistas hacia otros asuntos “intrascendentes” como “confrontar a las encuestadoras”.

“Capriles está estancado porque carece de discurso”, reiteró Schemel y agregó que al gobernador le falta estrategia, sensibilidad y comprensión “de la nueva realidad social y política del país”. (Nélida Fernández/EFE).

De acuerdo a la historia  en 1571: El Rosario salvó a la Cristiandad en Lepanto

En el Siglo XVI, el poderío otomano  amenazaba aniquilar y dominar la Europa cristiana. Confiando en la protección de Dios y María Santísima, el Papa San Pío V logró reunir una pequeña escuadra, con el apoyo de Felipe II de España, las Repúblicas de Venecia y Génova y del Reino de Nápoles, que obtuvo una aplastante victoria, en las aguas del golfo de Lepanto, el 7 de Octubre de 1571.

Algunos moros, tomados prisioneros, confesaron que una brillante y majestuosa Señora se había aparecido en el Cielo, amenazándolos e infundiéndoles tanto miedo que sucumbieron al pánico y huyeron.

Mientras tales prodigios ocurrían, la Cristiandad, a instancias del Papa, rogaba el auxilio de la Reina del Santísimo Rosario.

En Roma, el Papa San Pío V pidió a los fieles que redoblaran las oraciones. Las Cofradías del Rosario promovían procesiones y oraciones en las iglesias, suplicando la victoria de la armada católica.

El Pontífice, gran devoto del Rosario, en el momento en que ocurría el desenlace de la famosa batalla, tuvo una visión sobrenatural, en la cual tomó conocimiento de que la armada católica acababa de obtener una espectacular victoria. Inmediatamente, exultando de alegría se dirigió a sus acompañantes exclamando: “Vamos a agradecer a Jesucristo la victoria que acaba de conceder a nuestra escuadra”.

La milagrosa visión fue confirmada solo en la noche del 21 de Octubre (dos semanas después del acontecimiento) cuando, finalmente, el correo llegó a Roma con la noticia.

En memoria de la estupenda intervención de María Santísima, el Papa se dirigió en procesión a la Basílica de San Pedro, donde cantó el Te Deum Laudamus e introdujo la invocación Auxilio de los Cristianos en la Letanía de Nuestra Señora.

Y para perpetuar esa extraordinaria victoria fue instituida la fiesta de Nuestra Señora de la Victoria, que dos años más tarde, adoptó la denominación de fiesta de Nuestra Señora del Rosario, conmemorada por la Iglesia el 7 de Octubre de cada año.

“Quiero darle las gracias a todo el público que me ha apoyado y a mis colegas. Hemos pasado momentos difíciles porque caímos en una cárcel”, comentó Cairo en la puerta del edificio. “Una declaración no es lo que yo tenía pensado dar ahora porque hay una investigación”.
Minutos antes, los esposos Xacur se habían cruzado con Cairo en la puerta del edificio. Nidia le dijo que se había sentido sorprendida y preocupada al comprobar en el video el ingreso de extraños a su apartamento.
“Imagínese, nosotros somos de Yucatán, llegamos de vacaciones y nos encontramos con algo así”, comentó Nidia. “Yo no lo conocía a usted y de ninguna manera queremos afectar a nadie. No tenemos nada en contra de ustedes”.
Nidia declaró a El Nuevo Herald que ella informó el incidente a la administración del complejo. Allí le recomendaron que presentara una denuncia a la policía.

El jefe del Departamento de Policía de Doral, Rick Gómez, ha dicho que cuando Cairo supo que los Xacur estaban tratando de identificar a los hombres en el video, dejó una nota en la puerta del apartamento indicando que tenía las sillas y la alfombra.
Cairo agregó que en el complejo privado donde vive hay problemas de drogas y violencia.

“Detrás de las sillas, aquí en este lugar, hay algo que peligra a todos (sic)”, indicó Cairo. “Hay drogas, donde hay violencia, donde nuestras familias aquí están en peligro. Pero las palabras se las lleva el viento. Siempre en la televisión ustedes me conocen que he hablado con fortaleza y he dicho nombres y apellidos, gústele a quien le guste”. (El Nuevo Herald)

Los controles antidoping fueron acordados por ambos boxeadores, dichos controles les realiza la agencia VADA (Voluntary Anti Drug Test), la agencia realiza controles al azar los meses anteriores a la pelea y según parece Berto fue sometido a unos examenes el pasado 12 de mayo dando positivo, después de los resultados por seguridad se volvió a analizar las muestras obteniendo el mismo resultado.

Tras lo ocurrido Andre Berto dio a conocer un comunicado:

“Hasta este momento, no puedo explicar el positivo de la prueba antidoping, la que tomé de manera voluntaria, estuve de acuerdo en participar en los exámenes. Nunca he usado esteroides o alguna sustancia prohibida. Junto con mi abogado, Howard Jacobs, investigamos que pudo causar el doping. Nunca he hecho trampa, todo mi éxito viene de trabajo y dedicación”.

Este positivo se produce días después de que esta misma agencia VADA desvelase que el estadounidense Lamont Peterson también diese positivo por lo que se suspendió la pelea prevista que tenía que tener frente a Amir Khan.

Por el momento la velada sigue adelante y se está intentando buscar otro rival para enfrentarse a Andre Berto.

“Todos estamos de acuerdo en que Irán tiene derecho a desarrollar un programa de nuclear pacífico, pero continúa violando las reglas internacionales y ha sido incapaz de convencer a la comunidad internacional de que no está persiguiendo la creación de armas nucleares”, agregó en la segunda jornada de la cumbre de líderes de EE.UU., Canadá, Japón, Rusia, Reino Unido, Francia, Alemania e Italia.

Obama afirmó que se mostraron “esperanzados” sobre las discusiones que tendrán lugar en Bagdad el próximo 23 de mayo, en la que participarán el G5+1 (Estados Unidos, Francia, Rusia, Reino Unido, China y Alemania) y representantes iraníes.

“Estamos firmemente comprometidos para continuar con el enfoque de sanciones y presión en combinación con las discusiones diplomáticas”, apuntó.

“Nuestra esperanza es que podamos resolver este tema de manera pacífica, que respeta la soberanía de Irán y sus derechos dentro de la comunidad internacional, pero también su responsabilidad”, indicó el presidente estadounidense. (EFE)

El ex presidente de Colombia, Alvaro Uribe acusó  al “dictatorial” gobierno venezolano de proteger en su territorio a los máximos cabecillas de las Fuerzas Armadas Revolucionarias de Colombia (FARC), a quienes responsabilizó de ordenar el atentado dinamitero que dejó el martes dos muertos y 50 heridos en Bogotá.

Uribe, quien participó en la XVI Conferencia Bianual del Consejo Nacional Cubanoamericano (CNC), en Miami, dijo temer que el terrorismo esté recuperando terreno en su país y cuestionó las pretensiones del presidente Juan Manuel Santos de salir a negociar con los movimientos subversivos que habían quedado derrotadas militarmente durante su gobierno.
El ex mandatario también pronunció duras palabras contra el presidente venezolano Hugo Chávez, acusándolo de convertir a Venezuela en un “paraíso” para el narcotráfico y de asumir el papel de máximo protector de la guerrilla.

 
“Yo llego este martes a la clínica a saludar a la familia del periodista herido gravemente por las bombas […]”, comentó Uribe. “En ese momento veo las calles de Bogotá con sangre, veo unos ciudadanos en la clínica, otro en una sala de velación y dije: “Saber que quienes pusieron estas bombas tienen a sus cabecillas, a los responsables mayores de estas bombas, refugiados en el territorio de Venezuela, y protegidos por la dictadura de Venezuela”.
Las autoridades colombianas están investigando el atentado contra el ex ministro del Interior y de Justicia Fernando Londoño, quien se recupera en una clínica de Bogotá de las heridas que sufrió en el ataque con una bomba adherida a su vehículo y ha atribuido el hecho a las FARC.
Las FARC son consideradas grupos terroristas por Estados Unidos y la Unión Europea y organizaciones policiales han declarado que obtienen gran parte de su financiamiento a través del narcotráfico.

“Venezuela se ha convertido bajo la dictadura de Chávez en un paraíso del narcotráfico”, sentenció Uribe en una rueda de prensa sostenida después de su intervención en la conferencia realizada durante jueves y viernes en Miami.

El evento realizado bajo el título Los hispanos en el futuro de Estados Unidos se centró el viernes en el creciente peso del voto hispano en la política estadounidense, los retos de la educación en la economía global y la reforma al sistema de la salud.
En sus declaraciones a los medios, Uribe criticó fuertemente al gobierno de Santos, acusándolo de permitir el gradual fortalecimiento de la guerrilla colombiana.

“¿Cómo puedo yo guardar silencio si el terrorismo quiere recuperar terreno en mi país, y mi gobierno, el gobierno de Colombia [bajo Santos], en vez de defender a los colombianos con una acción contundente contra el terrorismo se dedica a defender su imagen”, expresó.
También atacó las intenciones de Santos —quien fue su ministro de Defensa— de hacer uso del gobierno revolucionario de Caracas para tratar de mediar con las agrupaciones beligerantes colombianas, señalando que Chávez es una de las principales razones detrás de la supervivencia de los movimientos armados.

“Sabemos que la dictadura de Venezuela es cómplice del terrorismo. ¿A quién se le ocurre buscar al cómplice del terrorismo como mediador para negociar con el terrorismo?”, preguntó.

Afirmó que Venezuela se ha convertido en un “paraíso del narcotráfico” por la creciente presencia del tráfico de drogas, además de que muestra un elevado índice de asesinatos y secuestros al pasar de cerca de 4,000 homicidios en 1998, “cuando la dictadura fue elegida”, a unos 19,000 en el 2011.

Al ser preguntado por qué califica al gobierno venezolano de dictadura, explicó que cuando se expropia a la empresa privada, se derrochan los recursos, no se respeta a la libertad de prensa y “la va conculcando paso a paso”, se “manipula la justicia y la pone a ser indulgente con la criminalidad, ahí se va configurando una dictadura con disfraz de elecciones”.
Asimismo, Uribe acusó al gobierno de Caracas de convivir en sociedad con el narcotráfico y de convertir el país petrolero en el mayor puente en los envíos de droga hacia Europa y Estados Unidos.

“Cuando se adoptó la interceptación [de vuelos] en Colombia, al año siguiente, ya en el radar de Naciones Unidas se mostraba que la mayoría de los vuelos ilegales habían salido del espacio aéreo de Colombia y se habían ido al espacio aéreo de Venezuela”, comentó Uribe .

“Todos los días sabemos de esa creciente presencia del narcotráfico en Venezuela”, agregó tras criticar en duros términos el buen estado de las relaciones diplomáticas entre los gobiernos de Santos y Chávez.

Añadió que la penetración del narcotráfico en el régimen venezolano fue corroborado por las recientes denuncias del ex magistrado venezolano Eladio Aponte Aponte, quien se encuentra actualmente colaborando con las autoridades estadounidenses. Las declaraciones de Aponte, según Uribe, ilustran el grave problema político por el que atraviesa Venezuela.

“Ratifican que en Venezuela se ha dado ya una de las características de la dictadura, que es la eliminación de la justicia y la manipulación para que la justicia tape los delitos del régimen”, explicó.

Por otro lado, las declaraciones de Aponte también ratifican la información que fue recuperada en las computadoras del abatido líder de las FARC, Raúl Reyes, y los hallazgos obtenidos al final de su gobierno luego de que los organismos de seguridad colombianos lograran obtener fotos de los campamentos de la guerrilla en suelo venezolano.

Uribe recordó que su gobierno elevó esas denuncias ante la Organización de Estados Americanos (OEA).
“Y hoy me pregunto: ‘¿Qué pasó con esas denuncias? ¿Por qué el gobierno colombiano las dejó morir?’” expresó. (Antonio Mar{ia Delgado/El Nuevo Herald)

Cocineros como Wolfgang Puck, del restaurante Spago y chef oficial de los Óscares; Guy Savoy, impulsor de la “nouvelle cuisine francesa”, y Alain Ducasse, primero en recibir tres estrellas de la Guía Michelin en tres locales distintos, describen a La Ciudad del Pecado como el patio de juego más divertido.

Y es que, con 150 mil 161 habitaciones de hotel y 450 restaurantes de alta cocina, Las Vegas se cuenta como uno de los aparadores culinarios más importantes del mundo.

“Las Vegas no sólo tiene los mejores chefs de los Estados Unidos sino de todo el mundo. Tengo que reconocer que no existe una ciudad en el mundo que iguale la oferta culinaria y diversidad de productos que se ofrecen en Las Vegas.

¡Es increíble!”, detalla Puck, principal impulsor de la evolución gastronómica en la ciudad.

Para José Andrés, uno de los 100 personajes más influyentes de la revista Time 2012, Las Vegas es el Mago de Oz de la gastronomía contemporánea, donde pueden cumplirse los sueños más inimaginables.

Para celebrar el carácter culinario de esta ciudad, 32 cocineros se unieron a productores, expertos en vinos, maestros cerveceros y amantes del buen comer en la sexta edición del Festival Vegas Uncork’d, extravaganza culinaria realizada a principios de mayo. (Terra)

Los amantes de la buena mesa tienen en Miami  hasta el día 24 una cita obligada con los rotundos sabores de la gastronomía de Yucatán (México), para celebrar la Semana de la Cocina Yucateca con un menú en el que no faltan la cochinita pibil o la sopa de lima.

 Los auténticos aromas de la culinaria yucateca, que preservan los sabores tradicionales de sus sabrosos guisos y salsas a base de chile y especias, llegan a la Ciudad del Sol gracias a la chef Beatriz Peralta, quien comanda los fogones del hotel JW Marriot para esta semana de degustación.

 La Semana de la Cocina Yucateca, organizada por Aeroméxico para celebrar el aumento de capacidad de los vuelos directos de su ruta Miami-Mérida (capital del estado de Yucatán), presenta un completo paseo por los platos más emblemáticos de esta culinaria que “gusta mucho a los estadounidenses cuando la prueban por sus sabores frescos”.

“La cocina es parte de mi esencia, un trabajo que hay que amar porque si no, de nada sirve” tu dedicación, explicó a Efe esta cocinera yucateca que acumula 25 años de experiencia elaborando platos con el corazón, con mimo, a fuego manso. “Son sabores muy típicos y variados, regionales”, que, al contrario de lo que se dice, “no están demasiado condimentados. Eso es una mentira”, defendió la chef, quien antes de volcarse definitivamente en pilotar restaurantes se dedicó a la política en su país.

 De momento, y no por primera vez, enciende los fogones en esta ciudad para brindar lo mejor de la cocina yucateca, con aperitivos (antojitos) tan deliciosos como los salbutes (tostadas) de pavo, los codzitos, una especie de tortillas enrolladas y rellenas de carne de res sazonada. En el menú no falta la clásica sopa de lima y platos de fondo tan populares como la cochinita pibil, el pavo en escabeche, a base de pavo, pimentó, tabasco, clavo, cebolla, ajo, naranja agria y cebolla; o los lomitos de Valladolid, con carne de puerco en trozos pequeños y jitomate.

Peralta abundó en la variedad de la cocina yucateca, que presenta un plato o guiso diferente para cada día de la semana. Así, los jueves se prepara el “salpimentado de tres carnes, una buena gallina o el tasajo de puerco o de res con verduras”. O los lunes, por ejemplo, cuando se cocinan en Yucatán los frijoles con puerco, arroz blanco y chiltomate con chile habanero.

 Claro, después de una almuerzo o cena en esta Semana de la Cocina de Yucatán, lo mejor, recomendó Peralta, es saborear una copa de Xtabentún, un licor de origen maya elaborado con miel fermentada de abejas que se alimentan de la flor del xtabentún. Es un licor, dijo Peralta, que dejará “relajaditos” a los que se acerquen a disfrutar de sus platos en esta Semana de la Cocina Yucateca.

D.O.M. significa  Domus Optimus Maximus. Es un nombre simbólico de la conciencia colectiva de los cocineros brasileños, que ahora, con el reconocimiento internacional, tienen un pretexto para pedir el apoyo de las autoridades (como ocurre en Perú, donde la gastronomía ya es cuestión de Estado).

La inyección de optimismo llegó el pasado 30 de abril. Alex Atala alcanzó con su D.O.M. de São Paulo el número 4 en la lista de los mejores del mundo de la revista Restaurant. El paulista Maní, de Helena Rizzo y Dani Redondo, escaló 20 puestos hasta el 51º y Roberta Sudbrack entró en el 71º con su restaurante homónimo de Río de Janeiro.

Atala (que junto a la alta cocina reivindica los platos tradicionales de madres y abuelas en su bistró Dalva e Dito) no para de insistir en que la cocina es motor de un país. Y lo dice en Brasil y fuera. Lo ha planteado en San Sebastián y en Lima, en las cumbres del Basque Culinary Center (donde es asesor) y en el Mad Food Camp, campamento de naturalismo culinario de René Redzepi en Copenhague. El verano pasado, sorprendió con unas hormigas amazónicas que saben a jengibre y a lemon grass, para “romper los prejuicios culturales de la percepción”. Porque el impacto mundial de la culinaria brasileña también sirve para casa, para que el público de su país “conozca y valore mejor sus extraordinarios productos”.

Nombres que suenan exóticos como mandioca, priprioca, abóbora o quiabo, se convierten en comida familiar y vanguardista al tiempo. “Es muy especial la incorporación de ingredientes que los brasileños no apreciaban. Roberta Sudbrack los trabaja de forma más minimalista, Helena Rizzo y Daniel Redondo los usan con más referencia a la vanguardia internacional (especialmente española) y Alex Atala de modo más experimental”, afirma el crítico de gastronomía del diario Folha de São Paulo y votante de la lista Restaurant Josimar Melo, quien acuñó el término de cozinha bossanova.

 Para la especialista Alexandra Forbes, “Alex está haciendo una cocina cada día más desnuda, enfocada en el producto y con ingredientes pobres de la zona. Rizzo y Redondo están en la línea tecnoemocional y Roberta hace una cocina de fuego, no instrumental. Pero los tres revalorizan ingredientes distantes del léxico gastronómico de las grandes capitales y apoyan pequeños agricultores, pescadores…”.

“Está siendo premiada la incorporación de la cocina internacional a los valores brasileños, como fue el jazz incorporado a la samba por músicos que crearon la bossa nova”, añade Melo. Y coincide Helena Rizzo: “Es como lo que pasó en los años veinte con el arte, gente que absorbe conocimientos de fuera y luego proyecta su territorio con una mirada nueva”.

“Busco una comida franca, artesanal y simple”, cuenta Roberta Sudbrack, que se encargará de la comida de los atletas brasileiros en los Juegos de Londres. Nacida en Porto Alegre, de formación autodidacta, fue la primera chef en la cocina de un presidente de Brasil (Cardoso). Pero no se duerme en los pedestales: “Es posible hacer una cocina de un alto nivel técnico y a la vez llena de gusto, recuerdos y emoción.

Es posible una estética menos pomposa y al mismo tiempo trascendente”. Ella cree que “el acervo multicultural y las influencias pueden canalizarse hasta lograr una identidad propia”, pero “hay que huir de la superficialidad para ser vistos como algo más que una novedad pintoresca”.